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来成都旅游的人，有一半是冲着成都的美食来的，到过成都之后，剩下那一半是想着成都的美食而去的。在成都，各种各样的餐馆、各种各样的口味、各种各样的吃法……应有尽有、琳琅满目。绝大多数的餐馆都有其当家的几道好菜,味道都不会差到那里去。成都人以独特的味，阐释着最高的道，成都的味以其浓烈、香艳、隽永、酣畅，为中国食经谱写了最华丽的篇章。而它所用的材料既非宫廷贡奉，也不是天涯海角来的奇珍，实乃百姓日用，真可谓化腐朽为神奇！也正因此，成都美食不在帝王将相达官显贵之家，而在普通市井中，在寻常百姓人家——这便是味之最高的道。
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>> 成都美食 |
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四川位于中国西南部，是中国四大盆地之一。气候适宜，物产丰实，被誉为"天府之国"。川菜起源于中国古代巴、蜀两国，经商、周、秦而汉晋形成了初步
轮廓，唐宋间又有发展，直至清代末期得以成熟，前后经历三千余年，成为中国饮食文化四大主要流派之一，在海内外享有崇高声誉。
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川菜，顾名思义，四川的菜，川菜的积淀是及其深厚的，菜式多样，口味清鲜醇浓并重。川菜文化是居于吃的文化，吃是一种艺术，此艺术反映了一个民族
，一个国家文明的程度的高低。
具有浓郁地方色彩的川菜，是中国四大菜系之一，主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成。
川菜的烹制方法有煎、炒、炸、爆、熘、煸、炝、烘、烤、炖、烧、煮、烩、焖、、氽、烫、煨、蒸、卤、冲、拌、渍、泡、冻、生煎、小炒、干煸、
干烧、鲜熘、酥炸、软、旱蒸、油淋、糟醉、炸收、锅贴等近40大类3000余种。 |
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川菜十分古老，秦汉已经发端。公元前三世纪末叶，秦始皇统一中国后，大量中原移民将烹饪技艺带入巴蜀，原有的巴蜀民间佳肴和饮食习俗精华与
之融汇，逐步形成了一套独特的川菜烹饪技术。到唐宋，川菜已发展为中国的一大菜系。清代，辣椒传入中国，
川菜味型增加，菜品愈加丰富，烹调
技艺日趋完善。抗战陪都时期，各大菜系名厨大师云集重庆，更使川菜得以博采众家，兼收并蓄，从而达到炉火纯青的境地。 |
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